Noix de Saint Jacques aux coques de la Baie : la recette de Cécile
Une recette déposée sur Facebook par Cécile !
Les ingrédients (pour 2 personnes) :
- 1 échalote
- 1 litre de hénons (ici, c'est comme ça qu'on appelle les coques !)
- 1 verre de vin blanc
- 1 poireau
- 2 carottes
- 1/4 céleri boule
- 10g de beurre
- 8 noix de Saint Jacques
- 3 cuillères à soupe de crème fraîche
C'est parti :
- Dans une casserole, faire fondre l'échalote hachée dans une noisette de beurre. Y jeter les hénons. Ajouter le vin blanc. Laisser cuire sur feu vif. Quand les coques sont ouvertes, retirer du feu puis ôter les coquilles. Réserver le jus de cuisson.
- Faire cuire à l'eau bouillante salée le poireaux, les carottes et le céleri boule, le tout émincé en julienne. Lorsque les légumes sont fondants, les égoutter et maintenir au chaud.
- Dans une poêle, faire fondre une noisette de beurre puis y déposer huit belles noix de Saint Jacques. Lorsqu'elles sont cuites, les réserver au chaud. Déglacer la poêle avec le jus de cuisson des coques filtré et 3 belles cuillères de crème fraiche.
- Répartir les noix, les légumes et les hénons et la sauce dans des mini marmites ou de petites assiettes préchauffées.
- Servir aussitôt.
Miam !
Bon appétit !
Cécile (http://missgigi.cuisineblog.fr/)
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