L'attrait des fromages picards
Cherchant a développer de nouvelles sources de revenu sur notre ferme, nous nous sommes lancés il y a une quinzaine d'année dans le production de fromages au lait cru en suivant des recettes locales plus ou moins oubliées. Tout d'abord, ce fut la tomme au foin, récompensée cette année par une médaille d'argent au concours agricole de paris (seule médaille pour une tomme au lait cru non AOC cette année). puis vint la tomme au cidre; le double crème appelé bray picard et le fromage à croute lavée Rollot qui attire les amateurs de gout fort. Afin d'avoir aussi des produits dans l'air du temps, nous avons lancés des spécialités comme le bray au graines de lin, naturellement riche en omégas 3, et un fromage frais à la rose pour le dessert. Le succès est au rendez-vous ! De nombreuses personnes agées se rappellent avec émotions des fromages de leur enfance, et les jeunes sont ravis d'avoir enfin des fromages picards à présenter sur la table. C'est extremenent valorisant de pouvoir, en tant qu'agriculteur, rencontrer directement ses clients et tisser ainsi des liens avec la population que l'on aurait pas eu en restant a la ferme.
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