Les témoignages

L'anguille fumée : spécialité de la Haute Vallée de la Somme

Créée en 1991 par Robert Lampe, l'entreprise est une affaire de famille ! Je suis passionné et toujours prêt à faire partager l'amour de son métier. L'anguille fumée est le produit principal de notre activité. L'anguille est fumée de manière traditionnelle au feu de bois ce qui lui confère ce goût si particulier et si prisé. Le saumon et les autres produits sont fumés avec le même savoir. La fumaison des produits reste sans aucun doute la phase la plus délicate du processus de fabrication, elle nécessite un savoir-faire et une attention de tous les instants. Le saumon est quant à lui tranché à la main et nécessite concentration et régularité dans le geste pour arriver à proposer de fines tranches qui fondent dans la bouche.Quelques restaurants picards vous proposent de découvrir l'anguille dans leurs menus gastronomiques. Ainsi, le Saint Vincent à Péronne vous fera déguster l'anguille sous la forme d'un délicieux feuilleté ! Attachés aux valeurs du terroir, nous sommes présents chaque premier dimanche du mois sur le Marché Campagnard de Combles. L'entreprise familiale peut être visitée sur rendez-vous tout au long de l'année !