La recette du riz au lait à la rose... par l'ami Ludo
Une recette de Ludovic Dupont, chef du restaurant "La Table du Jardinier" dans les Jardins de Valloires...
Les ingrédients (pour 4 personnes) :
- 70 cl de lait
- 130 gr de riz rond
- 20 gr roses cristallisées
- 60 gr de sucre en poudre
- 1 cuillère à soupe de sirop de roses
- 1/2 bâton de vanille
- quelques pétales de rose pour la déco
C'est parti :
- Faire cuire le riz pendant 5 minutes dans une grande quantité d'eau bouillante. Egoutter.
- Verser le lait dans une casserole et ajouter le bâton de vanille et le sucre. Faire chauffer. Lorsque le lait arrive à ébullition, ajouter le riz égoutté. Baisser le feu au minimum et laisser cuire à feu très doux pendant 25 minutes. Ne pas oublier de remuer de temps en temps.
- En fin de cuisson, incorporer les roses cristallisées et le sirop, mélanger et laissez cuire encore 2/3 minutes. Le riz doit avoir absorbé tout le liquide.
- Répartir le riz dans des coupelles ou des verrines... Vous pouvez déguster ce riz au lait tiède ou froid. Pour la présentation, ajouter quelques pétales de rose sur le dessus !
Miam !
Bon appétit !
Ludovic
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