Filet trop mignon au Maroilles et son crumble d'endives : une recette de Carole !
Une recette déposée sur Facebook par Carole !
Les ingrédients (pour 2 personnes) :
Pour le filet mignon :
- un beau filet mignon de porc
- un quart de Maroilles
- du bacon en rondelles
- sel, poivre
- un peu de beurre
Pour le crumble d'endives :
- 3 belles endives
- 1 petite pomme
- 1 échalote
- 125g de farine
- 60g de beurre mou
- sel, poivre 5 baies
- 50 g de cerneaux de noix
C'est parti :
Pour le filet mignon :
- Barder le filet mignon avec le Maroilles coupé en tranches et les rondelles de bacon (en mettre dessus et dessous). Vous pouvez ficeler pour que ça tienne !
- Enfourner pendant 1 h : à 210° pendant les 15 premières minutes, puis à 180° pour le reste de la cuisson.
- Mettre quelques lamelles de beurre sur le filet en début de cuisson, arroser avec un peu d'eau en milieu de cuisson et ajouter 2 ou 3 tranches de Maroilles en fin de cuisson pour faire une bonne sauce...
Pour le crumble d'endives :
- Préchauffer le four à 180°
- Émincer l'échalote et la faire revenir à la poêle dans un peu de beurre salé, y ajouter les endives émincées en ayant pris soin d'ôter le cœur pour éviter trop d'amertume. Quand les endives commencent à ramollir, y ajouter la pomme coupée en dés et cuire pendant 5 mn elle continuera à cuire dans le four.
- Préparer le crumble en mélangeant la farine, le beurre et les cerneaux de noix passés au mixer, jusqu'à obtenir du "sable", saler et poivrer cette préparation.
- Dans un plat à four ou en plats individuels, déposer les endives cuites et bien parsemer le dessus avec le crumble.
- Enfourner pour 20 mn jusqu'à ce que ce soit bien doré.
Miam !
Bon appétit !
Carole (http://jeannelou.over-blog.com)
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