Pour l'aumônière :

- 4 grandes crèpes

- 1 noisette de beurre

- 2 grosses pommes

- 1 cas de sucre en poudre

- 2 cuillères à soupe de miel

 

Pour la sauce au nectar de rhubarbe :

- 2 pommes

- 1/2 litre de nectar de rhubarbe

- 20-30 g de sucre roux ou de cassonade (selon les goûts)

- 1 cuillère à café rase d'épices en poudre pour pain d'épices (au choix : cannelle, gingembre, clous de girofle, muscade)

 

ON Y VA ...

 

Préparez vos crêpes et réservez-les.

Épluchez et évidez les pommes, coupez-les en quartiers.

Dans une poêle, faire chauffer le beurre. Y faire dorer les pommes. Ajouter le sucre puis le miel et laisser caraméliser. Réserver.

Préparez la sauce au nectar de rhubarbe : pelez les 2 pommes, faites les compoter dans une casserole avec une cuillère à soupe d'eau. Lorsque les pommes sont complètement démontées, ajoutez le nectar de rhubarbe, la casonnade, les épices et laissez chauffer quelques mintes sans faire bouillir. Vous pouvez mixer cette sauce pour obtenir un rendu homogène (facultatif).

Dressez : placer les pommes caramélisées tièdes au centre d'une crêpe, fermez l'aumonière à l'aide d'un lien de votre choix, entourez-la de la sauce au nectar de rhubarbe. Et accompagnez d'un verre de ... nectar de rhubarbe !

 

BON APPETIT !